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Cardapio
Receitas 175 resultados
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SALADE GRECGUE AU CONCOMBRE ET TOMATE (Salada Grega)

 Simplesmente deliciosa esta salada. Os sabores da mistura dos ingredientes são refrescantes, cocrantes e marcantes. O queijo feta cai perfeitamente nessa mistura. Fizemos na confraria do Braz e fez muito sucesso entre os confrades e confreiras.   
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El Calafate

 Babada fazer esta sobremesa. Aprendi com o Chef  Braz na nossa confraria. É deliciosa. Pode ser servida após qualquer tipo de prato principal. Sempre é uma boa pedida. Aqui em casa faço com  frequência e, sempre que peço a opinião da minha filha, Ariana, sobre qual sobremesa fazer, ela sugere esta. Tanto que o post de hoje foi sugerido por ela.  Pode ser servida em travessa ou em potes individuais. Prefiro servir em potes de sobremesa individual, acho mais prático e mais charmo...
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Pudim Caipira da Val

 Quando criança eu morava no sítio lá na estrada Bahia, em Formosa do Oeste - PR. Adorava comer pudim de farinha, leite e ovos vendido nas  vendas de beira de estrada. A lembrança  da vitrine com um pudim enorme e bastante caramelado vendido em fatias me faz salivar. Sonhava comer um inteiro. Coisa de criança. Lembro também com saudades daqueles que minha mãe  e tias faziam nos finais de semana. Com o passar do tempo, esse pudim foi sendo substituído pelo pudim de leite condensado, ...
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Tomates Confit (tomates assados em forno brando)

 Assim, aproveito e  "posto" o tomate confit. Vamos lá.Hoje seria publicada a segunda parte da viagem ao Chile, os arredores de Santiago. Tive problemas técnicos com o blogger.  Não salvou. snif...fica para o próximo. A execução de um bom confit de tomate demanda tempo, paciência e tomate de boa qualidade. Nas fotos, estão um dos pratos que executei numa aula que fiz na escola do Alain Ducasse, em Paris, o confit de tomate é um dos acompanhamentos,   e os tomates expostos nas ...
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Papilotes de banana com geléia de laranja

 Gente do céu! Só quando cheguei de viagem vi o "post" da receita de Mamão com Papaya e Cassis. Quantos erros de grafia e que horror de configuração. No quarto do  hotel a internet era uma muito ruim. Tive que ir para o corredor para conseguir escrever. Digitei e publiquei confiando na sorte. Deu no que deu rsrsrrss. Corrigido. Bem,  hoje vou postar uma receita que aprendi a fazer com a Alice do restaurante Alice Brasserie daqui de Brasilia www.restaurantealice.com.br/. Esta receita ...
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Mamão papaya com cassis

 Neste momento estou em Santiago-Chile. Numa viagem deliciosa com o Silas e a Ariadne. A Ariana não pode vir mas está presente no meu coração. A minha intenção era postar fotos da viagem. No entanto, esqueci de trazer os apetrechos para baixar as fotos. Assim postarei mais tarde contando sobre as comidas típicas que comemos por aqui. Hoje posto uma sobremesa super fácil de fazer e que sempre agrada. Mamão papaya com sorvete e licor de cassis. Muito fácil e gostoso! Não ...
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Natas do Céu

 Neste final de semana tive a visita de meus irmãos de São Paulo. Foi muito especial. Rimos, bebemos e comemos muito. Já estou com saudades. Passei bastante tempo na cozinha. No decorrer da semana postarei algumas receitas feitas e ainda não postadas. Aprendi a fazer um pudim que tem gosto de infância com a minha cunhada Val. Hoje posto a receita de Natas do Céu. Uma sobremesa portuguesa que aprendi com a minha amiga Isabel (rimou). Um sábado desses, fomos na sua casa e tivemos o ...
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Tomate Seco

 Neste momento estou em Formosa do Oeste-Pr, na casa dos meus pais, curtindo um frio danado. Tinha me esquecido de como o frio dói. Acabo de tomar café preto e comer pamonha doce com queijo, feita pela minha mãe. De companhia tive o meu pai contando seus causos. Pensem no luxo. Isso não tem preço! Agora, para não mancar com os leitores do rango chique coloco a última receita de tomate seco que fiz . O tomate seco é uma iguaria italiana que se tornou conhecida mundialmente. Pode ...
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Crumble de Maça

 Adoooro sobremesa de maçã.  Esta é  muito gostosa. Crumble  é uma  farofa feita com uma mistura de manteiga, farinha e açúcar, assada até  ficar crocante. Sua origem é britânica. Assada em cima das maçãs picadas fica divina! Assim, hoje temos uma sobremesa simples e ao mesmo tempo chique. Pode ser servida só ou com creme, nata ou sorvete. De preferência quente. Como diz minha amiga Ana: essa é moleza! A receita a seguir é da minha amiga Ana. Comi na ...
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Boeuf Bourguignon (carne de panela especial)

 Fiz várias receitas de boeuf bourguignon. Esta é a que mais gosto. Trata-se de um prato típico francês de carne de vaca cozida em vinho da Borgonha durante muitas horas.  Na minha primeira viagem à França o boeuf bourguignon constava da relação de comidas típicas francesas que pretendia experimentar. Como era outono e o boeuf bourguignon,  lá na França,  é considerado um prato de inverno, não foi possível prová-lo. Em outras oportunidades comi em restaurantes e ...
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