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Cardapio

Ivone

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AMOR GASTRONÔMICO: RANGO OU CHIQUE. Cozinhar para mim é sinônimo de prazer. Sempre que posso estou na cozinha. Por isso, decidi criar este blog, e a partir de agora terei a oportunidade de compartilhar com vocês minhas experiências – positivas ou não – na arte da gastronomia. E também disponibilizar relatos de viagens e receitas testadas e aprovadas. Sejam bem vindos, Ivone Santiago.

Posts porIvone 229 resultados

Reportagem Revista Encontro

 Reportagem do jornalista Diego Ponce de Leon divulgada na revista Encontro sobre os almoços de domingo que acontecem na minha casa.http://sites.correioweb.com.br/app/noticia/encontro/revista/2014/03/19/interna_revista,994/chef-em-domicilio.shtmlGastrô I Tendência »Chef em domicílioA alta gastronomia da capital não se restringe às cozinhas dos grandes restaurantes. Há quem a pratique em casa, entre amigos e apreciadores de uma bela mesaNotíciaDiego Ponce Deleon -Publicação...
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Ilha de Santiago e Ilha do Sal – Cabo Verde – África

 Ilha de Santiago  Voamos pela TAP com saída de Brasília e conexão em Lisboa. Chegamos em Lisboa às dez horas da manhã e saímos às vinte e uma e trinta, ou seja, quase um dia disponível para um passeio pela cidade. Esse tempo foi calculado de propósito, pois queríamos passear pela Baixa e pelo Chiado e almoçar no restaurante Belcanto, do Chef José Avillez, que fica no Largo de São Carlos. É um restaurante tradicional de Lisboa, desde 1958. Há dois anos foi adquirido pelo ...
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Cusco e Machu Picchu – Peru

 Ir a Cusco e a Machu Picchu foi a realização de um sonho. Já havia pesquisado bastante sobre a região por meio de reportagens e livros. Sou admiradora da cultura inca. Estávamos em Lima e tínhamos somente um final de semana para visitar Machu Picchu e Cusco. Apesar de estar me recuperando de uma cirurgia, não pensei duas vezes em ir até lá. Acabamos por fazer o passeio completo. Valeu a pena. Chegamos a Cusco por volta das 16:00 de uma sexta-feira. Apesar dos alertas sobre os ...
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Curau de milho verde

 Domingo nostálgico. Vejo na geladeira cinco espigas de milho verde e fico pensando no que fazer com elas para o lanche da tarde. Bolo ou curau? Surgem diversas lembranças da minha infância/adolescência. Molecada reunida em frente a uma travessa de curau e o cheiro do café feito pela minha mãe. Sinto o gosto da combinação do café com o curau. Decidido. Vou fazer curau. Comecei com a intenção de fazer a receita tradicional e, no meio do caminho, resolvi dar um toque particular. ...
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Cataplana de peixe, camarão e mexilhão.

 Cataplana é uma panela típica do Algarve, província tradicional de Portugal, que tem duas partes côncavas, semelhantes à panela wok. Essas partes se encaixam com o auxílio das dobradiças que ficam nas laterais (*). Os alimentos são cozidos em fogo brando. Em razão do formato e da forma de fechamento, os aromas gastronômicos ficam vaporizados no interior da panela - o que dá mais sabor ao prato. Toda receita cozida nessa panela é chamada de cataplana. Fiquei sabendo da ...
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Pato no Tucupi

 Havia tido a oportunidade de experimentar o pato no tucupi somente uma vez, e foi em grande estilo. Degustamos num almoço no Restaurante D.O.M. em São Paulo, do Chef Alex Atala, e gostei muito. Depois desse dia fiquei na expectativa de outra oportunidade, o que não aconteceu. No mês passado minha filha Ariana foi para Macapá e, ao retornar, teve a sábia ideia de comprar dois litros de tucupi - a medida certa para fazer um pato. Pensem na minha alegria. Havia chegado a hora de me ...
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Cocada

 Filosofando um pouco... Construímos a história de nossas vidas de acordo com as escolhas que fazemos. Essas escolhas são feitas a todo momento. Nós (eu e o Silas) tivemos a oportunidade de escolher sair de Formosa do Oeste-PR, onde tínhamos família e muitos amigos e ir morar em Cornélio Procópio-PR. Os desafios eram enormes. Superamos todos e fizemos muitos amigos naquela cidade, dentre eles o João Dias e a Lourdes. De Cornélio Procópio fomos para Londrina-PR, onde também fizemos ...
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Pavê de amendoim da Dona Bomfim (mãe da Karla)

 Bom demais este pavê. Você vai gostar. Delicioso e fácil de fazer. Fui apresentada ao pavê de amendoim da Dona Bomfim pela sua filha, minha amiga Karla. De vez em quando a Karla anuncia que vai trazer o pavê ao trabalho. Nessas ocasiões fico na espera para ver o momento exato em que será servido. Não posso perder o momento mágico. Digo mágico por que, do nada, a travessa, que é sempre grande, fica vazia. Dias desses ela pegou a receita com a Dona Bomfim e me passou. Lá ...
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Charlotte de Maçã (Pavê de Maçã)

 Boa demais essa sobremesa. Fácil de fazer e agrada a todos. Aprendi a fazer com a Alice Mesquita, Chef daqui de Brasília. Aqui em casa, quando fico na dúvida sobre qual sobremesa fazer, lá vai a Charlotte de Maçã. É chamada charlotte por usar camadas de biscoito champanhe intercaladas com creme. Nessa receita usamos maçãs em ponto de geleia acrescidas de chantili. Apesar de fazer parte da culinária russa, foi criada por um Chef francês. A charlotte é também chamada de ...
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Nhoque Alemão – Knödel

 Vendo o Claude Troisgros  fazer nhoque alemão em seu programa Que Marravilha, nasceu a tentação de me arriscar a fazê-lo. Já havia comido algumas variações desse "nhoque" caseiro em casa de amigos na Alemanha. Lá é chamado de Knödel.  Em casa tínhamos feito a versão industrializada, que a Ariadne trouxe das vezes em que lá esteve. Resumindo: somos fãs de  Knödel. Domingo desses, lá fomos nós (eu, Kátia e Ariadne) para a cozinha, para fazer o cardápio completo: nhoque, ...
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