Polenta Lulu – à moda Trento com frango ao molho

Ingredientes

• 1 copo de Fubá
• 1 tablete de caldo legumes ou frango
• 1 quilo de sobre coxa serradas ao meio
• 1 cebola
• 100 gramas de manteiga
• 200 gramas parmesão
• Caldo de legumes ou de frango ou água (fica melhor com caldo)
• 500 gramas de tomates firmes e bem maduros ou molho de tomate pelati Salsinha Cebolinha
• 100 ml de Creme de leite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 ramo de manjericão fresco
• 1 colher (chá) de tomilho fresco
• 10 dentes de alho
• 1 pé de rúcula
• Azeite
• Sal

Método

1. Em uma vasilha coloque 1 copo de fubá , acrescente 1 copo e meio de água e deixe por mais ou menos 30 minutos até hidratar .
2. Em outra vasilha coloque o azeite, 3 dentes de alhos fatiados e deixe dourar , em seguida coloque 2 copos e meio de água ou caldo de frango ou de legumes, sal a gosto e deixe até levantar fervura, abaixe o fogo e vá adicionando aos poucos o fubá hidratado e mexa bem. Não pare de mexer até ver que está bem cozido e sem gosto de fubá cru. Esse processo demora um pouco.
3. Acrescente a manteiga e o creme de leite.
4. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e dois dentes de alho amassados. Em uma panela coloque óleo, os alhos inteiros com a casca e o frango. Frite virando sempre sem deixar grudar. Quando estiver dourado, junte a cebola picada. Mexa. Em seguida coloque os tomates em cubos ou o molho pelatti, acrescente o louro, o alecrim, o manjericão e o cheiro verde. Prove o tempero e, se for o caso, ajuste. Cozinhe até o ponto desejado.
5. Lave e seque a rúcula.
6. Unte um pirex com manteiga.
7. Coloque no fundo metade do queijo parmesão ralado e em seguida a polenta quente por cima .
8. Quando o frango estiver pronto coloque rúcula em cima da polenta e em seguida o frango ao molho. Salpique com o queijo parmesão e cheiro verde. Sirva.