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Farofa de Quinoa com farinha de castanha do Pará.

O Silas e a Ariadne resolveram fazer o almoço de domingo em razão de eu ter feito um procedimento dentário e não poder ficar próximo ao calor. Como quase sempre aos domingos, estava recebendo filhos e amigos em nossa casa. O cardápio era costela ao forno, risoto de cogumelos, salada e uma quiche de bacalhau feita pelas amigas Miriam e Jeanne. A sobremesa ficou por conta da Carol e do Gi. Um bolo de aniversário delicioso! Para acompanhar a costela sugeri fazer uma ...

Salada Caprese com Sardinha

No dia 23/01/2015 tivemos encontro dos amigos da Confraria do Braz. Como não podia ser diferente, estava tudo delicioso: o cardápio, os vinhos e a alegria de estarmos reunidos comemorando o nosso primeiro encontro de 2015. Como entrada, salada caprese com sardinha que o Claude Troisgros fez dia desses no programa "Que Marravilha", do GNT. Super fácil de fazer e deliciosa! O prato principal foi bacalhau com cebolas e batatas ao murro confitados em azeite. Como sobremesa fizemos ...

Spaghetti Nero di Seppia ou Espaguete com tinta de lula

Num final de semana, quando passeava em Pirenópolis-GO com minha amiga Lourdes, entramos em uma lojinha gourmet que fica no centro da cidade, o Armazém da Rua (Rua Rui Barbosa, 10). Entre muitas outras coisas interessantes vi um espaguete grano duro negro, com tinta de lula. Não pensei duas vezes: comprei-o para depois decidir qual receita fazer. Já tínhamos feito a massa artesanal com tinta de lula na Confraria do Braz - e ficou muito boa. Sem dúvida é mais ...

Cataplana de peixe, camarão e mexilhão.

Cataplana é uma panela típica do Algarve, província tradicional de Portugal, que tem duas partes côncavas, semelhantes à panela wok. Essas partes se encaixam com o auxílio das dobradiças que ficam nas laterais (*). Os alimentos são cozidos em fogo brando. Em razão do formato e da forma de fechamento, os aromas gastronômicos ficam vaporizados no interior da panela - o que dá mais sabor ao prato. Toda receita cozida nessa panela é chamada de cataplana.  Fiquei ...

Pato no Tucupi

Havia tido a oportunidade de experimentar o pato no tucupi somente uma vez, e foi em grande estilo. Degustamos num almoço no Restaurante D.O.M. em São Paulo, do Chef Alex Atala, e gostei muito. Depois desse dia fiquei na expectativa de outra oportunidade, o que não aconteceu. No mês passado minha filha Ariana foi para Macapá e, ao retornar, teve a sábia ideia de comprar dois litros de tucupi - a medida certa para fazer um pato. Pensem na minha alegria. Havia chegado a hora de me ...

Nhoque Alemão – Knödel

Vendo o Claude Troisgros  fazer nhoque alemão em seu programa Que Marravilha, nasceu a tentação de me arriscar a fazê-lo. Já havia comido algumas variações desse "nhoque" caseiro em casa de amigos na Alemanha. Lá é chamado de Knödel.  Em casa tínhamos feito a versão industrializada, que a Ariadne trouxe das vezes em que lá esteve. Resumindo: somos fãs de  Knödel. Domingo desses, lá fomos nós (eu, Kátia e Ariadne) para a cozinha, para fazer o cardápio completo: nhoque, ...

Conchiglione recheado com figo e queijo

Depois de alguns dias longe do blog, hoje posto uma receita de conchiglione, que fizemos num almoço de domingo com a cozinha bem habitada (Ariadne, Kátia, Carol, Silas, Gi e Alan), uns palpitando, outros ajudando - picando, pesando os ingredientes, anotando a receita etc.  Uma farra deliciosa. Trata-se de uma massa de macarrão em forma de concha (foto abaixo). O nome conchiglione, como não podia ser diferente, é de origem italiana. Tem várias marcas no mercado, a maioria de fabric...

Causa – Prato Peruano – (Batata baroa e frango)

 No  Peru,  provei em vários restaurantes um prato chamado "causa". É servido como entrada. Mas pode ser servido também como lanche. A base é composta  por batata amarela, típica do Peru. O recheio pode ser de frango, abacate, frutos do mar, peixe, ou seja, a gosto. A melhor causa que comi foi em Cusco, no restaurante Limo. Ela tinha uma crosta crocante e o recheio era de caranguejo, truta defumada, abacate com mel e pimenta, servida acompanhada de salada de mini rúcula.  Simplesme...

Pirão de peixe

Bem, para acompanhar a o moqueca capixaba (receita- clique aqui) fiz esse delicioso pirão. Ele fica bom como acompanhamento de moqueca e outros tipos de preparo de peixe ou frutos do mar. Gostoso e fácil de fazer. Vejam!