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Arroz doce indiano – Kheer

Estávamos programando um almoço com cardápio indiano. Então, saí à procura de uma opção para a sobremesa também indiana. Deparei-me com esta  simples e deliciosa receita de arroz doce indiano, conhecido como Kheer na Índia. A mistura das especiarias com a água de rosas, a água de coco e as castanhas não poderia dar um resultado melhor. Entrou pro cardápio: fizemos outras vezes. Nesse dia preparamos também um chutney de manga e um arroz indiano. Postarei as receitas ...

Manga grelhada, caramelo de capim santo e sorvete de tapioca.

Gente, depois de alguns dias ausente, volto com uma deliciosa receita de sobremesa, testada no último encontro da Confraria do Braz. Foi aprovada por todos. A manga, o sabor do gengibre no biscoito, o sorvete de tapioca e o toque de anis na calda fazem uma deliciosa combinação. Além de ser linda. A seguir a receita.

Peras ao vinho

A Ariana, minha filha, gosta de cozinhar e é fã de receitas práticas e gostosas. A receita de hoje é uma dessas, muito fácil de fazer. Existem diversas receitas de peras ao vinho. A que posto hoje a Ariana encontrou pesquisando na internet e fez para testar. Ficou tão boa que fizemos outras muitas vezes. O bom também é que pode ser feita dias antes de servir. Nesse caso, deve ser mantida em sua própria calda e na geladeira. Peras ao vinho é uma receita clássica da cozinha frances...

Tartare de Morangos com damascos

Olhem só a sobremesa deliciosa que fizemos na última Confraria. Agradou geral. No encontro anterior tínhamos combinado de fazer um cardápio francês. Assim o Braz fez uma pesquisa no site da Bonne Maman, uma empresa francesa especializada em geleias e conhecida no mundo inteiro, e montou um cardápio que contém geleias na entrada, no prato principal e na sobremesa. De entrada fizemos tapas de abobrinhas e geleia de cerejas. O prazo prato principal foi lombo de porco com geleia de ...

Bolo Brevidade

Dessa vez matei a saudade e comi muito. Mais uma receita que aprendi com a minha mãe nas últimas férias. Esse bolo fez parte de minha infância.  A receita foi passada pelas minhas tias paternas.  Lembro que adorava tomar café na casa da tia Zizi. A que ela fazia tinha bastantes buraquinhos e era bem fofinha.  Hum!  Saudades. Esta receita leva somente três ingredientes. Ideal para as pessoas intolerantes à lactose e ao glúten.  

Profiteroles ao Café

Na Confraria do Braz do mês de março/2012, fizemos esses deliciosos profiteroles. Essa receita é bem diferente do tradicional profiteroles com chocolate e sorvete.  O café dá um toque especial. A massa é fácil de fazer e muito saborosa. Pode servir de base para outros doces, tais como carolinas ou eclair, conhecido no Brasil como bomba. Não sei qual foi o/a Chef que criou essa receita. Mas como foi testada e aprovada por todos os confrades e confreiras, segue a receita para os que ...

Bolo de Chocolate de Liquidificador

Não importa se no café da manhã ou no café da tarde: no inverno, bolo de chocolate e café com leite é sempre uma boa pedida. Se cair uma chuvinha fica melhor ainda. Estou dizendo isso por que nesse momento está fazendo um friozinho gostoso e deu uma vontade louca de ter esse bolo para saboreá-lo.   Fiz essa receita alguns dias atrás. Ainda não era inverno, mas estava muuuuuuuito bom. Sumiu.   Segue a receita. Essa qualquer pessoa faz. Tente e comprove.

Madeleine – Biscoito amanteigado com amêndoas.

Madeleine é um biscoito de origem francesa da região de Lorraine, e leva o nome de sua criadora .Tem delicadeza no sabor e na consistência.  Muito bom para comer no café da manhã ou a qualquer hora. Somos fãs de madeleines. Aqui em casa a Ariadne é a mais apaixonada. Numa viagem que fizemos de carro pelo  interior da França, nos intervalos entre as refeições com frequência ouvíamos a Ariadne gritando: mãe, quero uma Madeleine! Sempre tínhamos um pacote do biscoito na ...

Espuma de manga, iogurte e geléia de cereja

Dia desses, folheando o livro CHEFS Segredos e Receitas, vi essa receita e fiquei esperando uma oportunidade para executá-la.   Ao receber a visita de nossos amigos Paulo, Isabel e Sandra, resolvi testá-la. Gostamos. Ficou linda.  Não é muito doce e a mistura dos ingredientes ficou elegante e gostosa.    Lógico que quem não gosta de manga sofreu. Né, Paulo?

Brownie com nozes

Embalada nas receitas de bolos, hoje publico uma de brownie. Existem várias versões sobre sua origem. Alguns dizem que esse bolo nasceu do erro de um cozinheiro americano que ao fazer um bolo normal exagerou no chocolate e esqueceu do fermento. Mesmo assim, caiu no gosto do povo e fez sucesso. Tem aparência  de um bolo solado e o sabor é ímpar. Pode ser servido quente com sorvete, geléias ou chantilly.