Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

Esta foto foi tirada em fevereiro de 2007. Teve até velinha para o meu aniversário.

Hum!!!! Estou salivando. Pensem numa coisa boa.

Viva o Braz!

Já fiz outras receitas de cheesecake, no entanto, essa continua a minha preferida. Faço exatamente como descrevo a seguir.

Tai.

 

 

Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

Rende: 10 porções

Ingredientes

  • Massa: 70 g de manteiga
  • 180g de açúcar
  • 30 g de maisena
  • 100 g de biscoitos maisena triturados
  • 20 g de açúcar Manteiga para untar Recheio
  • 560 g de cream cheese
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 80 g de creme de leite fresco
  • Gotas de extrato de baunilha para aromatizar
  • Raspas de limão a gosto
  • Calda de frutas vermelhas: 150 g de framboesas
  • 150 g de amoras
  • 150 g de mirtilos
  • 150 g de groselha (opcional. Não é fácil de encontrar)
  • 80 g de açúcar

Método

  1. Modo de preparo Massa Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar. Unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro com uma camada bem fina de manteiga.
  2. Coloque a massa no fundo da fôrma, pressionando bem. Não coloque nas laterais.
  3. Leve a massa ao forno preaquecido a 180ºC para um pré-cozimento, por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
  4. Recheio Peneire o açúcar com a maisena. Em uma batedeira, bata essa mistura com o cream cheese, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.
  5. Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao cream cheese, misturando bem. Adicione o creme de leite e misture.
  6. Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada. Asse em forno preaquecido a 150ºC, por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja bem firme clara. Se assar demais, o recheio vai rachar. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
  7. Calda de frutas vermelhas Misture todas as frutas vermelhas, coloque o cognac e polvilhe o açúcar por cima. Vede com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.

Montagem do Prato

Fatie a torta em 10 partes iguais e disponha sobre os pratos, arrume as frutas sobre o pedaço de torta e enfeite com um broto de hortelã.


Finalização

Disponha a calda com as frutas vermelhas sobre a torta fria e conserve na geladeira até a hora de servir.
Fatie a torta em 10 partes iguais e disponha sobre os pratos, arrume as frutas sobre o pedaço de torta e enfeite com um broto de hortelã.


Informações adicionais

Para que as frutas tenham mais aderência à massa fica bom passar um pouco de geleia de frutas vermelhas ou de framboesa ou morango ou mirtilo.

Na primeira viagem que fiz a Paris fui apresentada à groselha (foto tirada na feira). Fiquei encantada com a sua beleza e delicadeza. Quando provei in natura não achei muito interessante. Mas quando utilizada na culinária dá um toque lindo e saboroso. Pena que não encontramos com muita facilidade aqui no Brasil.
Na foto temos: groselha, mirtilo e amoras.

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AMOR GASTRONÔMICO: RANGO OU CHIQUE. Cozinhar para mim é sinônimo de prazer. Sempre que posso estou na cozinha. Por isso, decidi criar este blog, e a partir de agora terei a oportunidade de compartilhar com vocês minhas experiências – positivas ou não – na arte da gastronomia. E também disponibilizar relatos de viagens e receitas testadas e aprovadas. Sejam bem vindos, Ivone Santiago.

2 Respostas para "Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas"

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    Ivone Santiago 12/06/2014 (00:44)

    Andrea, aqui em Brasília costumo comprar no supermercado Pão de Açúcar, no Ôba e no La Palma (mercearia gourmet).
    Abraços, Ivone.

  • comment-avatar
    Andrea 10/06/2014 (18:21)

    Ivone,
    E você já encontrou groselha aqui no Brasil?
    Só tenho encontrado congelada, valendo mais do que ouro!!! rsss

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