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Cardapio
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Bacalhau Espiritual à Moda Amazônica

 Gente! Hoje "posto"  o passo a passo desta deliciosa receita de Bacalhau Espiritual à Moda Amazônica que aprendi com o Chef Francisco Ansiliero, do Restaurante Dom Francisco, no último Brasília  Gourmet (2011). O cara sabe das coisas.  É MARAVILHOSO!! O leite de castanha e o molho de alho podem ser feitos com antecedência. O molho de alho depois de pronto se coberto com  o azeite pode ser guardado na geladeira por até 8 dias. O leite de  castanha  por um dia.     ...
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Beef Wellington

 O Beef Wellington é um prato de origem inglesa e muito conhecido em todo mundo. É uma boa opção de prato principal. Existem diferentes maneiras de fazer a receita. Já fiz com filé inteiro e com medalhões, conforme receita abaixo.  Como acompanhamento pode ser servida a batata sauté ou gratinada.  
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Arroz com castanha

  Gente, este arroz é fácil de fazer e delicioso. Combina bem com aves. No entanto, esses dias fiz para acompanhar  filé (foto) e ficou bom também. De vez em quando ele está presente no cardápio dominical daqui de casa.Não está fácil olhar para a foto ou escrever, agora são 20.22 horas e estou com muuuuuuuita fome.A Dona Francisca não compareceu hoje. A geladeira está ao Deus dará. Como estou meio debilitada (problema no joelho) talvez lanche pão com queijo. Hum!  A Ariana ...
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FILÉ DE JAVALI COM CROSTA DE PISTACHE, MOLHO DE DAMASCO E AMEIXA

 Hum!!!! Muito bom. É uma receita de sustância e bem diferente.   A carne de javali é considerada como exótica, tem sabor suave e delicado. Possui baixo teor de gordura. Não é comum encontrar filé de javali em supermercados.  No momento de fazer a relação de compras da receita que íamos executar no nosso último encontro na Confraria,  logo percebi que  seria difícil encontrar o filé de javali. E foi assim que aconteceu. Liguei para diversos fornecedores até encontrar um ...
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Lanche Monte Cristo

 Quer dar um up grade no lanche da tarde? Faça um monte cristo. Certeza que fará o maior sucesso. Pode ser servido sozinho ou acompanhado de salada de folhas ou  de tomates cerejas com molho pesto. Aqui em casa é sempre bem vindo. No da foto servi com salada de folhas baby. A seguir a receita com uma sugestão de recheio.
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Tomates Confit (tomates assados em forno brando)

 Assim, aproveito e  "posto" o tomate confit. Vamos lá.Hoje seria publicada a segunda parte da viagem ao Chile, os arredores de Santiago. Tive problemas técnicos com o blogger.  Não salvou. snif...fica para o próximo. A execução de um bom confit de tomate demanda tempo, paciência e tomate de boa qualidade. Nas fotos, estão um dos pratos que executei numa aula que fiz na escola do Alain Ducasse, em Paris, o confit de tomate é um dos acompanhamentos,   e os tomates expostos nas ...
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Tomate Seco

 Neste momento estou em Formosa do Oeste-Pr, na casa dos meus pais, curtindo um frio danado. Tinha me esquecido de como o frio dói. Acabo de tomar café preto e comer pamonha doce com queijo, feita pela minha mãe. De companhia tive o meu pai contando seus causos. Pensem no luxo. Isso não tem preço! Agora, para não mancar com os leitores do rango chique coloco a última receita de tomate seco que fiz . O tomate seco é uma iguaria italiana que se tornou conhecida mundialmente. Pode ...
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Boeuf Bourguignon (carne de panela especial)

 Fiz várias receitas de boeuf bourguignon. Esta é a que mais gosto. Trata-se de um prato típico francês de carne de vaca cozida em vinho da Borgonha durante muitas horas.  Na minha primeira viagem à França o boeuf bourguignon constava da relação de comidas típicas francesas que pretendia experimentar. Como era outono e o boeuf bourguignon,  lá na França,  é considerado um prato de inverno, não foi possível prová-lo. Em outras oportunidades comi em restaurantes e ...
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Salmão com ervas, batata e creme de alcaparras com mostarda

 Karla, conforme prometi,  a seguir receita de salmão que  faço sempre. Não tenho foto, ainda. Na quinta-feira passada comprei um salmão lindo pensando em fazer neste final de semana e não foi possível. Fomos convidados para comer fora no sábado e hoje. Na minha próxima ida a cozinha farei o danado e postarei a foto.   Bem, esta receita é prática, rápida e saborosa. Fica linda servida em travessa ou individualmente. Gosto mais de servir diretamente no prato.    Comece ...
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Risoto Marroquino

 Este risoto nasceu de uma receita de arroz marroquino. Fui apresentada ao arroz marroquino pela minha grande amiga Sandra Salmen, que faz comida árabe maravilhosamente bem. Foi numa festa de mulheres, que chamamos  festa das Luluzinhas. Nesse dia, fui para a cozinha e  fiquei no encalço da Sandra desde o início para não perder nenhum detalhe. Depois de pronto, fiquei impressionada com os sabores e a beleza do prato. Muuuito gostoso. Depois disso,  participei mais ativamente na ...
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