Caldo de Legumes
O caldo de legumes é base para várias preparações. Não há regra fixa de como deve ser feito. Podem-se usar os legumes da sua preferência, só lembrando que os mais comuns são os legumes claros. Se usar a beterraba o caldo vai ficar vermelho, mas não há problema se essa for a intenção.
Existem alguns legumes que por seus sabores são mais recomendados, a exemplo de salsão ou alho poró, cebola, abobrinha, cenoura, ervas frescas a gosto e alho.
Depois de pronto pode ser congela...
Molho rôti
"Quando falamos em molhos, o de tomate é o primeiro que vem à nossa cabeça, não é? Junto com os molhos holandês, espanhol, bechamel e velouté, ele forma o que na culinária é chamado de grupo dos molhos-mãe, tipos de molhos que podem ser preparados em grandes quantidades e depois aromatizados, finalizados e guarnecidos de muitas maneiras, produzindo os molhos compostos.
Para fazer um molho composto, é preciso primeiro saber preparar um bom molho-mãe, que acaba sendo a sua base. ...
Molho Barbecue
O molho barbecue agrada à meninada e aos marmanjos. Fica bom com carne de porco, churrasco, frango assado, lanches e até com batatas fritas. Pode ser mais adocicado ou mais apimentado, depende do gosto. Existem várias maneiras de fazê-lo. Eu gosto dessa que aprendi na Confraria do Braz:
