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Cardapio

Ivone

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AMOR GASTRONÔMICO: RANGO OU CHIQUE. Cozinhar para mim é sinônimo de prazer. Sempre que posso estou na cozinha. Por isso, decidi criar este blog, e a partir de agora terei a oportunidade de compartilhar com vocês minhas experiências – positivas ou não – na arte da gastronomia. E também disponibilizar relatos de viagens e receitas testadas e aprovadas. Sejam bem vindos, Ivone Santiago.

Posts porIvone 229 resultados
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Quiche de Cebola

 Quiche ou torta de cebola, ótima opção para  lanche ou para entrada. Se a cebola for substituida por alho poró, teremos uma quiche de alho poró. Também deliciosa. Fica bom fazer em formas individuais e servir acompanhado de salada de folhas ou tomatinhos cereja temperado com molho pesto.  Nesta semana fiz de lanche a noite. Serviu 05 pessoas. Se for com acompanhamento serve 06 pessoas.
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Arroz Doce

  Estava assistindo um filme com a turminha  de casa e de repente deu uma vontade maluca de comer arroz doce. Fui para a cozinha. Ao decidir como fazer, lembrei que numa viagem  à Europa comi arroz doce um pouco diferente do nosso tradicional arroz doce com canela, então,  resolvi inovar utilizando calda de frutas vermelhas e morango. Ficou ótimo. Todos gostaram.  Se quiser  fazer com cobertura de canela utilize os ingredientes até o passo 3 e no momento de servir salpique com  a ...
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Camarão na moranga

   Este era o prato mais "difícil" que eu preparava quando começei a me arriscar na cozinha. Hoje, vejo que na época eu "acabava" com o camarão, refogava por horas (exagero) antes de colocar os outros ingredientes e o coitado ficava super rígido. Horrível. Depois de muitas tentativas descobri que o tempo de cozimento é o segredo  de ser ter o camarão na textura correta em qualquer receita. Cozinha muito rápido.     Ótima opção para fazer no jantar de halloween. No ...
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Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

 Esta foto foi tirada em fevereiro de 2007. Teve até velinha para o meu aniversário. Hum!!!! Estou salivando. Pensem numa coisa boa. Viva o Braz! Já fiz outras receitas de cheesecake, no entanto, essa continua a minha preferida. Faço exatamente como descrevo a seguir. Tai.    
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Bouquet Garni

 Hoje, temos receita de como montar um bouquet garni. Uso muito para dar sabor aos pratos como sopas, caldos e ensopados.    O bouquet garni é um amarrado de  ervas aromáticas  com barbante ou elástico ou linhas que possam entrar em contato com o alimento destinado a temperar pratos e molhos em diversas receitas. A composição pode variar dependendo da região ou sabor que se quer dar ao prato. Os principais ingredientes do bouquet são: tomilho, louro, salsa, salsão...
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Moqueca de Peixe

 Olá comilões! Aqui é a Nana, filha mais velha, e responsável por transmitir os segredos do Rango Chique da Ivone de Hoje. Sexta-feira recebemos uns amigos em casa, e o cardápio escolhido foi Moqueca de peixe. Essa receita é executada pela minha mãe desde que eu era criancinha. Pra mim, tem gosto de infância. Adoro. Esta receita serve 4 pessoas. Fizemos para 20. Ah! Não podemos esquecer de agradecer a parceria da Raquel. Foi essencial para saísse no tempo programado. ...
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Risoto Básico

 RISOTO BÁSICO Adoooooro um risoto bem preparado com grãos al dente e com consistência cremosa. Aqui em casa esse é um prato recorrente nas nossas refeições, sendo mais simples (básico) como acompanhamento de carnes ou mais elaborado para ser saboreado como prato principal. O risoto é do Norte da Itália. A receita básica é feita pela adição gradual de caldo quente ao arroz e à cebola refogada no azeite, mexendo sempre, até que todo o caldo tenha sido absorvido e o ...
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Jiló Chique

 Jiló, há os que o amam e há os que o odeiam. Eu amo. Preparamos esta receita, que é do Claude Troisgros, na Confraria do Braz. Aqui em casa não dá para fazer, só eu gosto de jiló.  É uma entrada deliciosa  para os amantes do Jiló. Tem  toque Árabe. Estou salivando. Vamos lá!
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Confit de Canard (Pato confitado)

 Luiz e Suzana, como prometi,   segue a receita do confit de canard e molho de pimenta verde  que fiz no último jantar que estiveram em casa. Fiz exatamente dessa forma. Ana, Para comprovar que sua receita é muito boa,  a seguir foto do prato que comemos em sua casa na última vez. Lembra a delícia? Agora,  quem não mora na França tem que ir para o fogão rsrsrssss. Ainda bem que é fácil fazer. Dúvidas, liguem. Tirem foto. Bon appetit!
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Dia das mães.

 Ainda bem que comemoramos o dia das Mães somente uma vez por ano senão...a balança  não iria aguentar. De  manhã as minhas lindas filhas capricharam no menu do café da manhã. Além de geleia, manteiga, café com leite e bolo no capricho.  Serviram canelé, pão bola de cereal, pão australiano (damasco, amêndoas e ameixas), madelaine,  e outros que gosto muuuuuuuito. Não tem como resistir  comida boa acompanhada de muito carinho A  seguir a receita de onde comprar os deliciosos ...
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