Molho rôti
"Quando falamos em molhos, o de tomate é o primeiro que vem à nossa cabeça, não é? Junto com os molhos holandês, espanhol, bechamel e velouté, ele forma o que na culinária é chamado de grupo dos molhos-mãe, tipos de molhos que podem ser preparados em grandes quantidades e depois aromatizados, finalizados e guarnecidos de muitas maneiras, produzindo os molhos compostos.
Para fazer um molho composto, é preciso primeiro saber preparar um bom molho-mãe, que acaba sendo a sua base. ...
Risoto de bacalhau
Fazendo compras no Pão de Açúcar ouço no alto-falante anúncio de bacalhau desfiado e dessalgado a R$ 12,90 o pacote com 500 gramas. Apesar de achar difícil de ser um bom bacalhau, pensei num risoto e sem muita fé fui verificar. Fiquei surpresa ao ver que se tratava de um gadus mohrua lindamente desfiado. No momento senti o cheiro e gosto do risoto. Comprei na hora. O preço normal, sem a promoção, seria de R$ 35,00 meio quilo.
Chegando em casa, coloquei o bacalhau na geladeira ...
Espuma de manga, iogurte e geléia de cereja
Dia desses, folheando o livro CHEFS Segredos e Receitas, vi essa receita e fiquei esperando uma oportunidade para executá-la.
Ao receber a visita de nossos amigos Paulo, Isabel e Sandra, resolvi testá-la. Gostamos. Ficou linda. Não é muito doce e a mistura dos ingredientes ficou elegante e gostosa.
Lógico que quem não gosta de manga sofreu. Né, Paulo?
Torta de liquidificador
Essa receita é para aquelas amigas que reclamam das receitas mais complexas. A base dessa torta é prática: pode ser feita com o recheio salgado ou doce. É só usar a criatividade. A da foto fiz com tomate, queijo e manjericão. Ficou ótima. Pode ser consumida quente ou fria. Fácil, fácil...
Brownie com nozes
Embalada nas receitas de bolos, hoje publico uma de brownie. Existem várias versões sobre sua origem. Alguns dizem que esse bolo nasceu do erro de um cozinheiro americano que ao fazer um bolo normal exagerou no chocolate e esqueceu do fermento. Mesmo assim, caiu no gosto do povo e fez sucesso. Tem aparência de um bolo solado e o sabor é ímpar. Pode ser servido quente com sorvete, geléias ou chantilly.
Coq au vin (Galo ao vinho)
Existem várias maneiras de fazer coq au vin. umas mais incrementadas e outras mais simples. A receita que divulgo hoje é básica e deliciosa. Trata-se de receita clássica da cozinha francesa. A tradução do nome do prato é galo ao vinho.
A utilização do vinho no cozimento tem a finalidade de amaciar a carne.
Fica bom servido com purê, arroz, risoto, massa, legumes salteados e etc. Servi com um delicioso ratatouille
Bolo de Milho
Bolo de milho faz parte da minha memória gustativa.
Presenciei muitas vezes a minha mãe e a Vera, minha irmã, a fazer bolo de milho.
Todas as vezes que a mulherada (tias e amigas da minha mãe) se juntava para fazer pamonha, ao final saía um bolo de milho com queijo. Era um evento corriqueiro na minha casa.
Quando criança me divertia ajudando a colher o milho, descascá-lo e limpá-lo. A meninada e a mulherada faziam a maior farra nesses dias. Havia um momento ...
Risotto au vin avec des champignons et magret de canard (Risoto ao vinho com cogumelos e peito de pato)
Gente, a comemoração do meu níver foi M A R A V I L H O S A !!!!!
Não teve festa, mas minhas filhas capricharam no jantar.
A Ariana fez risoto ao vinho com cogumelos e peito de pato. Fantástico! Ela criou esse prato em Nova York ao fazer para os nossos amigos Adriano e Geise. Eles elogiaram tanto que fiquei curiosa para experimentar. Adorei quando ela disse que faria no meu aniversário.
A Ariadne, além de ajudar a fazer o mesa place para o risoto, fez as sobremesas: ...
Bolo de cenoura
Depois de postar a receita do bolo de cenoura americano, não podia deixar de fora a do nosso delicioso bolo de cenoura brasileiro.
Num sábado desses, resolvi fazer uma receita de brownie e para aproveitar o tempo do forno a Ariadne caprichou no bolo de cenoura (foto) que desapareceu rapidinho. Ficou muito bom.
Apesar de muitos já terem decorado os ingredientes e a forma de fazer, outros sempre precisam ler a receita. Assim, segue a receita do bolo mais amado do Brasil.
A ...
