Olá, pessoal! Aqui quem fala é a Nana e eu estou invadindo o blog da mamãe pra passar uma receitinha coringa e super fácil pra vocês: o fantástico “Molho à Bolonhesa da Nana”.
Inovando um pouco, não haverá fotos, mas sim o vídeo acima onde será possível perceber o modo de fazer.
Essa receita foi criada para o aniversário do meu pai em 2012. A Ivone estava viajando e eu decidi fazer um almoço pra comemorar. Ele pediu lasanha à bolonhesa. Eu nunca tinha feito um molho à bolonhesa na vida. Então comecei o meu processo de criação, que nada mais é do que pesquisar mil receitas na internet e depois montar uma nova, digamos, meio misturada, hehe. Na minha pesquisa eu descobri que, em 2010, a Itália iniciou uma campanha de divulgação da receita original, registrada em 1982 na Câmara de comércio de Bolonha. Isso deu por que a receita sofreu diversas alterações ao longo do tempo e passou a ser sinônimo pra qualquer prato molho de carne que se come com macarrão, até mesmo enlatados. O verdadeiro molho à bolonhesa leva pancetta (bacon), carne, extrato de tomate, cebola, cenoura, salsão, orégano, vinho e leite.
A carne utilizada lá na terra da bota é a “cartella” de boi. Os meus parcos conhecimentos de italiano, o google e alguma analogia me permitiram concluir que a tal “cartella” é a maminha, uma carne gordinha e perto da barriga. Se tiver algum leitor carcamano por aí, dê pitacos – ajuda é sempre bem vinda.
Fiquei impressionada ao perceber que a base do molho não é aquele monte de tomate, mas um mirepoix (mistura de vegetais) bem recheado! Amo essas descobertas. Dito isso, dá para perceber que eu tinha toda a intenção dom mundo de fazer a receita original e verdadeira do molho à bolonhesa láááá da Bolonha memo. Porém como resistir ao alho? À pimenta dedo de moça? Às mil ervinhas? Não aguentei e improvisei … Por esse motivo chamei de: MOLHO À BOLONHESA DA NANA.
2 Respostas para "Molho à Bolonhesa da Nana"
Ariana 10/03/2015 (20:54)
Obrigada, Ana!!!!!! Espero um dia cozinhar igual à mamãe hehehe. Vem pra cá que eu faço uma bolonhesa pra você!!! Beijos
Anônimo 07/03/2015 (22:03)
Nana, puxou a mamãe… conta os detalhes e nos leva até sua cozinha! Muito gostoso de ler seu texto! Ah, o molho certamente é delicioso!!! kkk Ana (Londrina).