Pavê de amendoim da Dona Bomfim (mãe da Karla)

Ingredientes

• 1 xícara de leite
• 2 latas de creme de leite (300 ml cada) ou 3 caixinhas (200 gramas cada)
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 4 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar refinado
• 300 gramas de amendoim torrado, sem casca, moído
• 2 pacotes de biscoito de maisena

Métodos

1. Creme: Coloque o creme de leite na geladeira uma hora antes de usá-lo. Retire da geladeira a manteiga para que fique em temperatura ambiente por mais ou menos uns 15 minutos. Misture a manteiga com o açúcar e bata até esbranquiçar. Acrescente as gemas passadas em uma peneira fina para tirar a película que as envolve. Mexa/bata bem, até sair todo o cheiro de ovo. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo sempre. Está pronto.
2. Amendoim: torre em forno a 180 graus. É importante mexer a cada 5 minutos para que fique torrado por igual. A depender do forno, leva mais ou menos uns 30 minutos. Não deve ficar muito escuro. Retire a pele e triture/moa. Eu utilizei o multiprocessador, mas pode ser moído no liquidificador. Deve ficar um pó bem fino. Dica: em alguns mercados ou mercearias é possível encontrar o amendoim pronto (torrado e sem a pele). Nesse caso é necessário apenas moer.
3. Montagem: Primeira camada: molhe os biscoito no leite e coloque na travessa Segunda camada: coloque o creme esparramando por cima das bolachas molhadas no leite. Terceira camada amendoim moído. Repita as camadas finalizando com o amendoim. Leve à geladeira.