Charlotte de Maçã (Pavê de Maçã)

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de gelatina incolor
• 1 ½ quilo de maçã verde
• 2 colheres (sopa) de água
• 24 biscoitos champanhe
• 1 xícara de suco de maçã
• 250 g. de creme de leite fresco
• 250 g. de açúcar
• 1 colher (café) de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• suco de ½ limão
• canela em pó

Modo de preparo

1. Descasque, retire as sementes e corte as maçãs em fatias finas. Coloque-as em água com o limão para que não escureçam. Leve ao fogo a maçã, ½ xícara de suco de maçã, o açúcar, a manteiga e a baunilha. Cozinhe por 5 minutos com a panela tampada. Retire a tampa e cozinhe até quase o ponto de geléia. Retire do fogo e deixe esfriar. Hidrate a gelatina com a água e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Misture às maçãs. Bata o creme de leite com 1 colher de açúcar até o ponto de chantilly. Coloque 2/3 desse chantilly junto à maçã e misture. Reserve o restante para cobrir a charlote.