Salmão com ervas, batata e creme de alcaparras com mostarda

Ingredientes

• 800 gramas de filé de salmão
• Ervas de provence a gosto
• 150 ml de azeite de oliva extra virgem
• Pimenta-do-reino
• Sal
• 04 batatas grandes
• 200 gramas de bacon picado em cubos pequenos
• 01 copo de requeijão cremoso ou de cabra ou outro de preferência
• Molho:
• 50 gramas de alcaparras
• 80 ml de creme de leite
• 02 colheres (sopa) de mostarda Dijon

Métodos

1. Preparo do Salmão: Forre uma forma com papel alumínio e unte com manteiga, coloque o filé temperado com sal, e pimenta-do-reino e bastante azeite , salpique fartamente a erva de provence e em seguida regue com mais azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos vinte minutos, tire o papel alumínio e deixe mais um pouco para gratinar. Tomar cuidado para que não fique ressecado. Temperatura de 180 graus.
2. Batatas: Lave bem as batatas (não descaque), seque e perfure com palito de dente , coloque- as no microondas, com a parte mais grossa virada para o meio do prato, por 10 minutos. Vire e programe mais 10 minutos. Pode ser assada no forno convencional. Enquanto as batatas assem, frite o bacon escorra em separe. Quando estiverem assadas, com uma colher, faça uma cova na batata. Tire um pouco da polpa e dê uma mexida no interior, coloque manteiga, uma pitada de sal e em seguida enche com bastante requeijão ou queijo de cabra cremoso. Salpique com o bacon no momento de servir.
3. Molho: Pique bem as alcaparras e misture com o creme de leite e a mostarda Dijon. Se usar o creme de leite fresco, bata até a consistência desejada.