Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

Ingredientes

• Massa: 70 g de manteiga
• 180g de açúcar
• 30 g de maisena
• 100 g de biscoitos maisena triturados
• 20 g de açúcar Manteiga para untar Recheio
• 560 g de cream cheese
• 2 ovos
• 1 gema
• 80 g de creme de leite fresco
• Gotas de extrato de baunilha para aromatizar
• Raspas de limão a gosto
• Calda de frutas vermelhas: 150 g de framboesas
• 150 g de amoras
• 150 g de mirtilos
• 150 g de groselha (opcional. Não é fácil de encontrar)
• 80 g de açúcar

Método

1. Modo de preparo Massa Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e o açúcar. Unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro com uma camada bem fina de manteiga.
2. Coloque a massa no fundo da fôrma, pressionando bem. Não coloque nas laterais.
3. Leve a massa ao forno preaquecido a 180ºC para um pré-cozimento, por aproximadamente 7 minutos, ou até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.
4. Recheio Peneire o açúcar com a maisena. Em uma batedeira, bata essa mistura com o cream cheese, em velocidade média, até obter um composto bem cremoso.
5. Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao cream cheese, misturando bem. Adicione o creme de leite e misture.
6. Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada. Asse em forno preaquecido a 150ºC, por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja bem firme clara. Se assar demais, o recheio vai rachar. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
7. Calda de frutas vermelhas Misture todas as frutas vermelhas, coloque o cognac e polvilhe o açúcar por cima. Vede com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas.