Macarrão alho e óleo

Ingredientes

• 500 g de espaguete nº 03 grano duro
• 100 ml de azeite
• 5 litros de água
• 6 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1 colher (chá) de mostarda em grãos amassados (opcional)
• 1/2 maço de salsinha ou ciboulette
• sal
• pimenta-do-reino branca
• 1/2 colher (sopa) de manteiga
• Queijo parmesão ralado

Método

1. Tempero: Pique a cebola e o alho em cubos bem miudinhos (corte brunoise).
2. Lave e seque a salsinha e em seguida pique finamente, quase em pó. Use uma panela que caiba todo o macarrão e tenha espaço para mexê-lo.
3. Coloque metado do azeite na panela, junte a cebola e deixer suar. Em seguida acrescente o alho e deixe dourar.
4. Salpique a semente de mostarda, o sal e a pimenta-do-reino branca. Misture e acrescente o restante do azeite e a salsinha. Junte o macarrão cozido.
5. Mexa até a absorção do molho ao macarrão. Rale o queijo parmesão em cima e sirva. Pode ser servido só ou como acompanhamento de carnes.
6. Macarrão Coloque água para ferver numa panela grande, para que a massa cozinhe por igual e não grude use 1 litro de água para cada 100 gramas de massa. Coloque sal na água. Quando ferver coloque o espaguete.
7. O macarrão estará no ponto quando estiver al dente. Isto é, quando ao ser mordido, apresentar uma textura macia, mas que ofereça uma certa resistência.
8. Observe sempre o tempo de cozimento informado pelo fabricante da massa e retire a massa um ou dois minutos antes. Assim que a massa estiver cozida, escorra rapidamente.
9. Certifique-se de que não permaneça nenhuma água do cozimento para que a massa não continue a cozinhar.
10. Depois de escorrido, coloque o macarrão numa travessa e por cima uma colher de sopa de manteiga.