O caldo de legumes é base para várias preparações. Não há regra fixa de como deve ser feito. Podem-se usar os legumes da sua preferência, só lembrando que os mais comuns são os legumes claros. Se usar a beterraba o caldo vai ficar vermelho, mas não há problema se essa for a intenção.
Existem alguns legumes que por seus sabores são mais recomendados, a exemplo de salsão ou alho poró, cebola, abobrinha, cenoura, ervas frescas a gosto e alho.
Depois de pronto pode ser congelado. Assim terá um caldo de legumes natural e sem conservantes feito por você. Muito simples de fazer, e você pode dar adeus aos cubos de caldo industrializados.
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