Pão misto (cereais e trigo) da Alvina

No final de dezembro, do dia vinte e três ao dia trinta, tivemos a visita da Alvina, do Geraldo e do Samuel. Passeamos por Brasília e na medida do possível curtimos bastante a presença deles. Muito bom ter em nossa casa pessoas a quem temos carinho especial.

Aproveitei para aprender a fazer um delicioso pão misto com a Alvina. Já havia saboreado esse pão quando a visitava, em Rolândia. Assim, ao recebê-la em minha casa não tive dúvidas: pedi para que ela executasse a receita “in loco”. Dessa forma eu e o Silas aprendemos a fazer esse delicioso e nutritivo pão.

Também aproveito para deixar registrado, com fotos, alguns dos bons momentos vividos nesses dias.

Vamos à receita:

Pão misto (cereais e trigo) da Alvina

Rende: 03 pães caseiros médios

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo
30 g de semente de linhaça
50 g de soja texturizada
30 g de gergelim 50 g de aveia em flocos grossos
70 g de fibra de trigo (farelo de trigo)
500 g de farinha de trigo integral fina
3 colheres de sopa de granola
2 colheres de sopa de frutose
2 tabletes de fermento biológico fresco
1 xícara de chá de óleo de girassol
1 colher de sopa (rasa) de sal
1 ovo
+-600 ml de água fria filtrada.

Método

Em uma vasilha pequena desmanche o fermento em 200 ml de água morna. Reserve.
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo. Faça um “buraco” no meio e nele acrescente todos os ingredientes até a frutose. Reserve.
Acrescente ao fermento desmanchado o óleo, o sal e o ovo. Após mexer, coloque essa mistura no meio dos demais ingredientes - após fazer novo “buraco”.
Amasse a mistura enquanto acrescenta, aos poucos, a água. Quanto estiver bem homogeneizado, cubra a massa e deixe crescer por cerca de 2 horas.
Após isso, passe o rolo de madeira na massa e enrole os pães.
Coloque os pães em fôrmas, deixando crescer novamente antes de ir ao forno. Está crescido quando dobrar de tamanho.
Asse a uma temperatura de 180º por cerca de 1 hora.

08/01/2012

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