Queijo artesanal

Ingredientes

• 10 litros de leite
• 3 medidas de coalho (medida: colher de sopa ou a própria tampinha da embalagem)
• 5 colheres (sopa) de sal

Método

1. No caso de usar leite tirado na hora, o primeiro passo é coar. Retire e deixe fora da geladeira por 4 a 5 dias virando o queijo a cada 12 horas. Pronto.
2. Em seguida coloque em uma panela e acrescente o sal e o coalho.
3. Leve ao fogo até atingir a temperatura de 45 graus.
4. Utilize um termômetro próprio para líquidos quentes.
5. Desligue o fogo e espere até que o leite coalhe.
6. Depois de coalhado faça alguns cortes quadriculando a coalhada.
7. Deixe descansar uns 5 minutos. Mexa devagar.
8. Aguarde mais uns 5 minutos até que o soro fique por cima e a massa mais ao fundo da panela.
9. Escorra o soro virando a panela.
10. Leve a coalhada para uma forma de queijo e aperte/prense. Passe sal dos dois lados.
11. Escorra o soro virando a panela.
12. Reserve na forma de queijo por 12 horas.
13. Retire e deixe fora da geladeira por 4 a 5 dias virando o queijo a cada 12 horas. Pronto.