Nhoque Alemão – Knödel

Ingredientes

• 6 pães franceses do dia anterior
• 250 ml de leite
• 250 gramas de batatas
• 250 gramas de manteiga
• 1 cebola grande cortada em cubinhos
• 1 maço de salsinha
• 1 xícara de manjericão
• 5 ovos
• 50 gramas de bacon em cubinhos
• 1 pimenta dedo de moça
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Método

1. Corte os pães em cubos, coloque no leite e reserve. Cozinhe as batatas com sal, sem pele e deixe esfriar. Numa frigideira, frite a cebola e o bacon. Separe as gemas das claras. Numa tigela coloque as gemas, a manteiga, o sal, pimenta dedo de moça, as batatas esmagadas levemente, a cebola, metade da salsinha, pimenta-do-reino, manjericão e os pães umedecidos no leite. Mexa. Ficará uma massa irregular. Bata as claras em ponto de neve e adicione vagarosamente à massa. Forme uma bola e coloque num pano. Amarre o pano em forma de trouxa. Cozinhe por uma hora em água ou numa cuscuzeira, como segue:
2. numa panela grande com água salgada fervendo, pendure a trouxa numa colher de pau e coloque dependurada sobre a panela com água. A trouxa com a massa deve ficar mergulhada na água. Usei esta opção; ou
3. numa cuscuzeira, coloque a trouxa com a massa.